Су-шеф (дневная смена)

• " Обеды Смайл" - это корпоративное питание и доставка обедов в офис по Москве и области
• “Аудитория вкуса ” - готовая кулинария для ритейла и кафе.

• осуществлять в отсутствие заведующего производством руководство кухней;
  направлять деятельность коллектива производства на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
  составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение,, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления;
  на основе изучения спроса потребителей предлагать меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, прорабатывать новые блюда- составлять технические карты (Тк);
  осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормам закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
  проводить контрольно-показательную варку,;
  составлять акт отклонения приготовления пищи от технической карты;
  осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу;
  проводить бракераж готовой пищи;
  организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрении передовых приемов и методов труда;
  проводить обучение сотрудников;
  участвовать в определении лимитов сырья и расходных материалов;
  своевременно вносить информацию в программу Sh при закрытии смены, а также вести отчетную документацию согласно регламентам компании;
  информировать руководителя производства о несоответствиях, выявленных в процессе работы смен: отклонениях при выполнении сменного задания, проблемах в области качества и пищевой безопасности, отклонениях и неисправности оборудования и инвентаря;
  отстранять сотрудника от выполнения работ в случаях, предусмотренных Тк Рф;
  контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, технике безопасности, противопожарной безопасности.

• Опыт работы от 5-ти лет, желательно также в комплектации заказов.
  Опыт работы на производстве/столовой, фабрике кухни.
  Стремление к личному и профессиональному росту.
  Умение работать на результат, ответственность;
  Уверенный пользователь Кп: Word, Excel, Sh, 1C.
  Наличие медицинской книжки - обязательно.
• Образование-высшее, средне-специальное (общественное питание).
  Наличие дополнительного образования "Управление" -как плюс.

• Устройство по Тк Рф
  З/п 70 000 руб. в месяц.
  Испытательный срок от 1 до 3-х месяцев.
  График 3/3 , с 09.00-21.00 .
  Бесплатный обед.
  Подарки ко дню рождения, поздравления с праздником.
  Дружный коллектив.

Требуется су-шеф (дневная смена)

Су-шеф, повар