Су-шеф (ночная смена)

Компания Smirnov Group на рынке общественного питания с 2009 года.
Компания включает в себя несколько проектов:

1. " Обеды Смайл" - это корпоративное питание и доставка обедов в офис по Москве и области
2. “Аудитория вкуса ” - готовая кулинария для ритейла и кафе.

Ежедневно кормим более 7000 персон.
Производственные мощности более 3000 кв.м.
Мы растем из года в год и ищем профессионалов, чтобы добиваться поставленных целей.
Мы считаем, что основа успеха компании — это сотрудники.

Наш проект по доставке обедов " Обеды Смайл" приглашает на работу сотрудника на должность су-шефа ночной смены :

Что надо делать:

осуществлять в отсутствие заведующего производством руководство кухней;
направлять деятельность коллектива производства на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение,, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления;
на основе изучения спроса потребителей предлагать меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, прорабатывать новые блюда- составлять технические карты (Тк);
осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормам закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
проводить контрольно-показательную варку,;
составлять акт отклонения приготовления пищи от технической карты;
осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу;
проводить бракераж готовой пищи;
организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрении передовых приемов и методов труда;
проводить обучение сотрудников;
участвовать в определении лимитов сырья и расходных материалов;
своевременно вносить информацию в программу Sh при закрытии смены, а также вести отчетную документацию согласно регламентам компании;
информировать руководителя производства о несоответствиях, выявленных в процессе работы смен: отклонениях при выполнении сменного задания, проблемах в области качества и пищевой безопасности, отклонениях и неисправности оборудования и инвентаря;
отстранять сотрудника от выполнения работ в случаях, предусмотренных Тк Рф;
контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, технике безопасности, противопожарной безопасности.

Для нас важно:

Опыт работы от 5-ти лет, желательно также в комплектации заказов.
Опыт работы на производстве/столовой, фабрике кухни.
Стремление к личному и профессиональному росту.
Умение работать на результат, ответственность;
Уверенный пользователь Кп: Word, Excel, Sh, 1C.

Наличие медицинской книжки - обязательно.

Образование-высшее, средне-специальное (общественное питание).
Наличие дополнительного образования "Управление" -как плюс.

Что мы предлагаем:

Устройство по Тк Рф
З/п 100 000 руб. в месяц.
Испытательный срок от 1 до 3-х месяцев.
График 5/2 , с 21.00-09.00 .
Бесплатный обед.

Подарки ко дню рождения, поздравления с праздником.
Дружный коллектив.

Требуется су-шеф (ночная смена)

Су-шеф, повар