Москва
Москва
Россия

2020-10-23

2020-12-22
EUR 15.00 HOUR

Обязанности:

Приготовление блюд и кулинарных изделий строго по технологическим картам в соответствии с производственным планом;
Контроль сроков годности и сроков реализации продукции;
Заготовка продукции и полуфабрикатов на следующую смену в требуемых объемах для обеспечения производственного и торгового процесса и с учетом сроков реализации;
Соблюдение санитарных норм и правил;
Руководство коллективом

Требования:

Знание рецептуры, технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки
Знание требованиий к качеству, правила комплектаций, сроки, условия хранения и раздачи блюд
Виды, свойства и кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов
Признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов

Условия: