Место нахождения

Дивногорск
Красноярский край
Россия

Дата публикации:

2020-06-30

Действительно до

2020-08-29
EUR 15.00 HOUR

Заведующий производством

Обязанности:

Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, минимизация товарных запасов на производстве.
Обеспечение своевременного получения продукции и сырья со склада, контроль сроков реализации, количества и качества сырья и продукции;
Обеспечение поваров технологическими картами утвержденного образца;
Планирование количества приготовляемых блюд по меню в соответствии со спросом;
Отпуск продукции и сырья со склада производства в соответствии с количеством, необходимых для реализации дневного меню;
Обеспечении организации технологического процесса, оптимальной расстановки поваров и других работников кухни;
Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции;
Контроль технологии приготовления блюд и кулинарной продукции на предприятии, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
Контроль и ответственность за бесперебойную работу Pos терминала и Ккм.
Контроль процесса работы во время раздачи (санитарного состояния обеденного зала, ассортимента блюд на линии раздачи, наполненности буфета, работы кассира);
Обеспечение ассортимента блюд и кулинарных изделий на раздаче согласно меню в течении приема пищи;
Обеспечение соблюдения работниками предприятия питания корпоративной культуры Компании;
Организация уборки оборудования, рабочих мест и цехов питания;
Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по Тб и Пб);
Ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности предприятия в сроки, утвержденные обществом;
Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства;
Проведение в установленные сроки первичного, повторного, внепланового и целевого инструктажей по охране труда, пожарной безопасности с обязательным их оформлением в журнале проведения инструктажей;
Обеспечение прохождения стажировки подчиненными работниками с оформлением соответствующих распоряжений.

Требования:

Средне-специальное образование;
Опыт работы от 3 лет зав.производством на объектах с количеством питающихся от 300 человек;
Знание СанПиНа;
Знание требований к качеству приготовления блюд и срокам хранения;
Знание правил эксплуатации технологического оборудования;
Знание правил техники безопасности и противопожарной безопасности;
Знать правила и нормы охраны труда.

Условия:

Вахта 60/60;
официальное трудоустройство;
Своевременная белая з/плата;
З/П за цикл вахты 115200 рублей (чистыми, за минусом налогов);
Спец. одежда предоставляется;
Доставка до объекта за счет работодателя;
Льготное питание;
Бесплатное проживание на территории работодателя;
Возможность карьерного роста.

ОТКЛИКНУТСЯ