Руководитель службы питания

Компания «Ателика»,  специализирующаяся  на управлении курортными отелями в Краснодарском крае, Крыму и загородными отелями в Цфо приглашает  на сезонную работу Руководителя  службы питания  в курортный отель Анапы (Витязево)

Требования:
Профильное образование (пищевое).
Опыт работы от 2-х   лет в должности директора ресторана, управляющего рестораном, зав.производством.
Знание организации питания по системе «Шведский стол».
Знание  технологии организации производства;
Знание основ экономики общественного питания;
Знание  документов  государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (Гост, Сэс, и т.д.).
Уверенное владение Пк.

Личностные качества: Самоорганизованность‚  инициативность‚ порядочность‚  ответственность‚ стрессоустойчивость.

Обязанности:
Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности службы питания и баров.
Организация  питания  по системе «Шведский стол».
Контроль наличия и нормы расходов сырья, участие в составлении меню. Контроль  соблюдения  правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов.
Осуществление контроля выхода готовой продукции. Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд. Контроль соответствия технологических и калькуляционных карт.
Организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья.
Подбор, адаптация и обучение персонала.
Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей  и пр.).
Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Соблюдение стандартов работы. Взаимодействие с проверяющими  органами.
Отчетность по  производственной деятельности службы питания.
Ежемесячная  инвентаризация складов/кухни.
Условия:
Уровень заработной платы 50000 рублей.
Шестидневка.
Ненормированный рабочий день.
Оформление в соответствии с Тк (отпуск, больничный);
Расположение отеля:  Анапа, пр-кт Пионерский, д. 287
Питание, проживание.