Место нахождения

Рязань
Рязанская область
Россия

Дата публикации:

2019-06-20

Действительно до

2019-08-19
EUR 20.00 HOUR

Мастер кисломолочной продукции

Обязанности:

Ведение процесса производства кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов при выработке до 10 тыс. тонн в год.
Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.). Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества. Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.
Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога. Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки.
Изготовление производственных заквасок при необходимости.
При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога. При выработке диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша и др.) регулирование температурного режима в термостатной и хладостатной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания диетической продукции по лабораторным анализам.
Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации.
Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

Требования:

Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; состав и физико-химические свойства молока и вырабатываемых молочных продуктов; технологию производства цельномолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны; назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и цельномолочной, кисломолочной продукции; нормы расхода используемых сырья и материалов; правила ведения учета и отчетности.

Условия:

иногородним предоставляется жилье

ОТКЛИКНУТСЯ

Мастер кисломолочной продукции

Место нахождения

Дата публикации:

Действительно до

Мастер кисломолочной продукции

Другие вакансии по поиску

Мастер-технолог сыроваренного производства

Мастер-технолог сыроваренного производства

Монтер пути, разнорабочий

Водитель самосвала

Водитель автосамосвала

Технолог молочного производства

Мастер производства

Электрогазосварщик

Администратор салона красоты

Начальник пищевого производства

Мастер (аппаратчик цеха молочной продукции)

мастер-сыродел

Мастер кисломолочной продукции