Компания «Ателика», специализирующаяся на управлении курортными отелями в Краснодарском крае, Крыму и загородными отелями в Цфо приглашает на сезонную работу
Руководителя службы питания в курортный отель Анапы (Витязево)
Требования:
Профильное образование (пищевое).
Опыт работы от 2-х лет в должности директора ресторана, управляющего рестораном, зав.производством.
Знание организации питания по системе «Шведский стол».
Знание технологии организации производства;
Знание основ экономики общественного питания;
Знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (Гост, Сэс, и т.д.).
Уверенное владение Пк.
Личностные качества:
Самоорганизованность‚ инициативность‚ порядочность‚ ответственность‚ стрессоустойчивость.
Обязанности:
Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности службы питания и баров.
Организация питания по системе «Шведский стол».
Контроль наличия и нормы расходов сырья, участие в составлении меню. Контроль соблюдения правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов.
Осуществление контроля выхода готовой продукции. Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд. Контроль соответствия технологических и калькуляционных карт.
Организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья.
Подбор, адаптация и обучение персонала.
Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей и пр.).
Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Соблюдение стандартов работы. Взаимодействие с проверяющими органами.
Отчетность по производственной деятельности службы питания.
Ежемесячная инвентаризация складов/кухни.
Условия:
Уровень заработной платы 50000 рублей.
Шестидневка.
Ненормированный рабочий день.
Оформление в соответствии с Тк (отпуск, больничный);
Расположение отеля: Анапа, пр-кт Пионерский, д. 287
Питание, проживание.