Фабрика кухня по производству салатов, кулинарии и выпечки приглашает на постоянную работу су-шефа
Требования:
Опыт Работы В Условиях Пищевого (Кулинарного) Производства, С Большими Объемами.
Опыт работы на аналогичной должности от 3х лет
Знание и умение пользования технологическим оборудованием
Знание санитарных норм и правил
Знание Хассп приветствуются
Обучение персонала, адаптация новых сотрудников
Обязанности:
Контроль работы производственного персонала порученного участка (холодный цех - корейский цех, горячий цех - мясной цех)
Внедрение новой продукции
Знание рецептур и технологии приготовления ассортимента блюд
Навыки расчета сырья
Организация работы смены поваров
Постоянный контроль:
Качества и безопасности сырья, готовой продукции
Соблюдения условий хранения сырья, готовой продукции
Соблюдения технологии приготовления
Соблюдения закладки сырья
Выхода готовой продукции
Соблюдения трудовой дисциплины
Контроль и соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены.