Организация производственного процесса приготовления пищи;
Обеспечение удовлетворенности заказчика;
Обеспечение соответствия производства приготовление пищи нормам СанПин;
составление точный заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё в соответствии с меню, минимизация товарных запасов на производстве;
Контроль сроков реализации, количества и качества сырья и продукции;
Организация технологического процесса, оптимальная расстановки поваров и других работников кухни;