Проведение аудита по качеству и пищевой безопасности на объектах компании;
Оформление чек-листа по результатам аудита в специальной программе;
Консультирование персонала объекта по устранению несоответствий по результатам аудита;
Проведение внутренних обучений по санитарии и гигиене персонала компании;
Участие в проверках внешних контролирующих органов;
Ведение работы с клиентами по вопросам отзывов и предложений на качество предоставляемых услуг общественного питания;
Анализ рекламаций (претензий), разработка предложений по их устранению;
Контроль за соблюдением технологических процессов и режимов производства;
Проведение проработок, составление технологической документации (Тк, Кк, карт для поваров);
Внесение данных технологических карт в программу 1С Предприятие (7,0);
Участие выборочно в инвентаризациях , контроль себестоимости выпускаемой продукции, разработка мер по снижению себестоимости и усовершенствованию использования сырья и материалов.
Требования:
Опыт работы не менее 2х лет , опыт работы связанный с технологией, с контролем качества и обеспечением пищевой безопасности, основанной на принципах Хассп (HoReCa);
Опыт разработки, внедрения и поддержания на предприятии процедур по качеству и пищевой безопасности, основанных на принципах Хассп;
Высшее образование;
Наличие дополнительного обучения и сертификата внутреннего аудитора Хассп - приветствуется;
Знание действующего Законодательства Рф в области качества и безопасности пищевой продукции, производства пищевых продуктов и/ или услуг общественного питания, знание требований ветеринарных и санитарных правил, норм к производству пищевых продуктов, знание действующих технических регламентов Таможенного Союза, Исо 22000;
Знание правил проведения проработок блюд , правил создания и оформления технико-технологических карт;