Вакансия компании: Ао "Г/К "Севастополь"

Отель расположен в экологически чистом, самом зеленом районе на Юго-Западе Москвы с учетом оптимального расположения к основным воздушным воротам столицы, сообщения с центром города и находится в метрах или в -ти минутах ходьбы от станций метро Севастопольская и Каховская. Станции метро расположены на серой ветке, по которой можно доехать без лишних пересадок до основных достопримечательностей.

Условия

Оформление по Тк Рф; Отпуск календарных дней; Полный рабочий день; График работы /; /; Оплаты за смену руб.; На территории работодателя; Шаговая доступность м. Севастопольская/Каховская. Дружный коллектив; Возможность проживания на территории гостиницы.

Требования

Технологию приготовления блюд, представленных в меню ресторана в разделе - блюда, приготовленные в печи Хоспер, гарниры гриль; Ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения; Принцип работы и правила эксплуатации угольной печи Хоспер; Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой продукции; Способы и приемы охлаждения и замораживания полуфабрикатов различной степени готовности; режимы охлаждения и замораживания (время, влажность, температура); Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе обработки сырья; Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; Основы санитарии и гигиены на рабочем месте (СанПиН).

Обязанности

Приготавливать, порционировать и оформлять изделия из мяса, рыбы, птицы, овощей, готовящихся на углях; Обеспечивать высокий уровень бесперебойного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества; Знать все степени прожарки и уметь применять эти знания; Соблюдать при приготовлении блюда технологические карты и инструкции; Контролировать качество готовой продукции. Охлаждать, замораживать и хранить полуфабрикаты и готовую продукцию в соответствии с действующими правилами и нормативами; В процессе работы следить за чистотой рабочего места, посуды и мест хранения продуктов. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние кухни, подсобного помещения, технологического оборудования и инвентаря; Соблюдать инструкции по хранению продуктов питания, температурных режимов хранения; Соблюдать товарное соседство, сроки и условия хранения в холодильных камерах, в шкафах сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Осуществлять постоянный самоконтроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья с соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.

Тип занятости : полная

Требуется повар-хосперщик

Повар