Заведующий производством (Анапа)

Компания «Ателика»,  специализирующаяся  на управлении курортными отелями в Краснодарском крае, Крыму и загородными отелями в Подмосковье приглашает  на постоянной основе Руководителя службы питания/Заведующего производством в курортный отель Краснодарского края  (г. Анапа).

Требования:
Профильное образование (пищевое).
Опыт работы от 3-х  лет в аналогичной должности в компаниях общепита, отельного бизнеса.
Опыт работы в системе «Шведский стол»
Знание  технологии организации производства;
Знание основ экономики общественного питания;
Знание  документов  государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (Гост, Сэс, и т.д.). Уверенное владение Пк.

Личностные качества: Самоорганизованность‚  инициативность‚ порядочность‚  ответственность‚ стрессоустойчивость.

Обязанности:
Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности службы питания отеля (система «Шведский стол»).
Контроль наличия и нормы расходов сырья, составление меню. Контроль  соблюдения  правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов.
Осуществление контроля выхода готовой продукции. Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд. Разработка меню, технологических и калькуляционных карт.
Организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья.
Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей). Взаимодействие с проверяющими  органами.
Отчетность по  производственной деятельности службы питания.

Условия:
Заработная плата в сезонный период 50000р, в межсезонный – 30000рублей.
Оформление согласно Тк.
График работы в сезон – шестидневка, в межсезонный период - пятидневка.
Бесплатное питание в сезон‚ возможность предоставления жилья.
Расположение отеля Краснодарский край, г. Анапа (Витязево)