Анализ и контроль производственной деятельности пекарни.
Планирование закупки сырья, работа с поставщиками.
Управление персоналом.
Четкое соблюдение стандартов компании.
Анализ финансовых показателей пекарен и формирование отчетности.
Контроль за разрешительной документацией компании( пожарная и экологическая безопасность, CанПиН, охрана труда и прочих требований контрольных Органов).
Требования:
Опыт работы в пищевом производстве (пекарня)
Знание санитарных норм и правил
Знание правил производства и реализации продукции общественного питания
Знание порядка составления и использования технико- технологических карт