Москва
Москва
Россия

2019-02-20

2019-04-21
EUR 15.00 HOUR

Обязанности:

разработка рецептуры и введение новых, сезонных, фирменных блюд;
организация и проведение банкетов;
организация и обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента;
составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;
составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;
работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.

Требования:

организацию и технологию производства;
ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
основы рационального и диетического питания;
порядок составления меню;
правила учета и нормы выдачи продуктов;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
экономику общественного питания.

Условия: